Ingrédients
1 c. à table (15 ml) huile végétale
1 petit ognon, haché
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à table (15 ml) gingembre frais, haché
2 c. à thé (10 ml) pâte de cari rouge
2 grosses patates douces pelées, coupées en cubes de ½ pouce
4 tasses bouillon de poulet
Cheddar fort pour servir
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ognon, l’ail, le gingembre et la pâte de cari. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ognon ait ramolli.
2. Ajouter les patates douces. Mélanger pendant 1 minute pour bien enrober.
3. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
4. Réduire la soupe en purée, au mélangeur. Réchauffer au besoin.
Note personnelle :
La grosseur des patates douces varie beaucoup. J’en utilise 2 grosses ou 3 moyennes. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de bouillon de poulet en conséquence afin d’obtenir la consistance voulue.
Je sers avec du cheddar fort râpé, que chacun peut ajouter à volonté à son potage.
Bon appétit!
Source : revue Coup de pouce
Version imprimable : Potage de patates douces