Mon péché mignon du temps des Fêtes! Voici la fameuse recette de Grand-Maman Taillefer, telle que partagée par Claudette Taillefer.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) sucre

1 tasse (250 ml) cassonade

1 tasse (250 ml) crème

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron à fond épais.

2. Mettre sur le feu. Porter à ébullition à feu moyen-vif, sans brasser, et laisser bouillir jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 234^o F (environ 20 minutes).

3. Retirer du feu et plonger le chaudron dans un bol rempli de glace et d’eau froide.

4. Brasser vigoureusement jusqu’à ce que la préparation épaississe et perde sa teinte lustrée.

5. Verser dans un moule beurré et laisser refroidir.

6. Couper en carrés d’environ 1 pouce.

Notes personnelles

J’utilise un mélangeur électrique, même si ça va à l’encontre de toutes les indications pour cette recette. Je n’ai malheureusement pas le bras qu’avait ma grand-mère! Par contre, il faut être prudent afin de ne pas trop mélanger. Le sucre à la crème serait trop dur.

Attention au moment de « plonger » le chaudron dans le bol d’eau froide! En cas de débordement, la préparation sera inondée! (Cas vécu)

Se garderait 2 jours à la température de la pièce, 2 semaines au réfrigérateur et 2 mois au congélateur… Je n’ai jamais pu vérifier cette information, car mes préparations n’ont jamais survécu plus de 24 h!

Source : Claudette Taillefer