Muffins aux bleuets santé

Déjeuner relaxe du dimanche. Vraiment pas photogénique, mais excellent!

 

Ingrédients
1 tasse (250 ml)       babeurre ou yogourt nature
1                                  œuf
¼ tasse  (60 ml)      beurre fondu

1 tasse (250 ml)       farine tout usage
1 tasse (250 ml)       farine de blé entier
1/3 tasse (75 ml)      gruau à cuisson rapide
1/3 tasse (75 ml)      son d’avoine
¼ tasse (60 ml)        cassonade
1 c. à table (15 ml)   poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml)        bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 ml)       muscade râpée
½ c. à thé (2 ml)       sel
Zeste râpé d’un citron

10 oz (300 g)           bleuets décongelés, égouttés

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 400oF (200oC).

2. Beurrer 18 moules à muffins ou utiliser des moules en papier.

3. Dans un bol, mélanger le babeurre, l’œuf et le beurre.

4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les bleuets.

5. Creuser un puit au centre. Y verser le mélange précédent. Mélanger légèrement (le mélange ne doit pas être homogène). Incorporer les bleuets.

6. Verser dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et sec.

 

Notes personnelles

* Un classique dans notre famille! Tout le monde les adore même s’ils ont une consistance plus sèche qu’un gâteau moelleux.
* Étant donné que la pâte est plutôt sèche, je préfère le babeurre au yogourt nature pour mouillé davantage la préparation.
* J’utilise des bleuets congelés non dégelés… par manque de temps 😉

Source : Les fiches Bon appétit de Claudette et Marie-Josée Taillefer.

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