Coupes à l’érable

2012-12-31 à 15-16-57

À la demande générale, voici LA fameuse recette de coupe à l’érable. Un dessert très facile à faire, élégant et délicieux. Un succès à chaque fois!

(je mets une meilleure photo dès que je refais la recette!)

 

Ingrédients

4 c. table (60 ml)                                  beurre

4 c. table + 1 c. thé (65 ml)                  farine

1/2 tasse (125 ml)                                eau

1 tasse (250 ml)                                   sirop d’érable

 

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter la farine et bien mélanger.

3. Ajouter l’eau et le sirop.

4. Cuire à feu doux jusqu’à épaississement, en mélangeant régulièrement.

5. Laisser refroidir.

6. Verser dans des coupes en chocolat (verres à porto), et garnir de fruits frais et d’une feuille de menthe.

 

Notes personnelles

  • Vous pouvez mettre le feu à moyen/doux, sinon c’est long!
  • Dans la recette originale, on sert la préparation dans une cuillère chinoise, avec une petite meringue. Je préfère utiliser une coupe en chocolat (coupe à porto), garnir de fruits frais (bleuets et fraises sont mes préférés) et d’une feuille de menthe.
  • Une recette vous permettra de remplir 14 petites coupes, et vous aurez un peu de reste pour le lendemain matin 😉 Personnellement, je double toujours la recette!
  • J’essaie de toujours garder une boite de coupe en chocolat en réserve. Ce dessert est facile et rapide à confectionner, et dépanne en cas de visite surprise. Vous pouvez même servir la préparation tiède, dans des ramequins individuels, accompagnée de fruits frais.

 

Source : adaptée de la recette Cuillères à l’érable du chef Philip Rae de l’Auberge du Canard Huppé et publiée dans le livre « les Producteurs toqués de l’ile d’Orléans ». Un excellent livre de cuisine! De la gastronomie de chez nous, qui met en valeur les produits des producteurs de l’ile. Les photos sont magnifiques, les recettes savoureuses et originales. Un cadeau que j’ai souvent offert à mes amis internationaux!

Version imprimable : Coupes à l’érable

 

 

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2 Comments

  1. Ce serait bien de ne pas protéger les pages parce de cette façon, on ne peut pas les copier (moi, j’imprime mes recettes pour les faire ensuite)… Dommage !! 🙁
    PS : je comprends qu’on veuille protéger son travail mais bon…

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