Brochettes de porc, sauce au yogourt et couscous au citron

 

LA recette de mon Guerrier!


Ingrédients pour la marinade

1/4 tasse                               huile d’olive

2 c. table (30 ml)                épices à steak (Montréal Steak House)

1 c. table (15 ml)                  cumin moulu

1 c. table (15 ml)                  coriandre moulue

1 c. table (15 ml)                  curcuma moulu

1 c. thé (5 ml)                       origan ou marjolaine séché

1/2 c. thé (2.5 ml)               cannelle moulue

 

Ingrédients pour les brochettes

2 lb (1 kg)                            Porc coupé en cubes de 1 1/2 pouce

1                                            oignon coupé en quartier

2                                           poivrons verts coupés en gros morceaux

sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce au yogourt

2 tasses (500 ml)              yogourt nature

2                                          gousses d’ail émincées

1/4 tasse (60                     menthe fraiche hachée

1/4 tasse (60 ml)              persil frais haché

jus d’un citron

 

Ingrédients pour le couscous

1 1/2 tasse (375 ml)         bouillon de poulet

1  1/2 tasse (375 ml)        couscous

1/4 tasse (60 ml)             noix de pin

1 c. table (15 ml)              beurre

1 tasse (250 ml)               olives noires hachées

zeste d’un citron

 

Préparation des brochettes

1. Combiner les ingrédients de la marinade dans un grand bol.

2.  Ajouter les cubes de porc et laisser mariner au moins 10 minutes. Une à deux heures de préférence.

3. Chauffer le BBQ ou chauffer le four à « Broil », avec la grille au deuxième niveau à partir du haut du four.

4. Enfiler les poivrons et les oignons sur des brochettes de métal. Les badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.

5. Cuire les brochettes de légumes sous le grill de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

6. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes de métal.

7. Cuire les brochettes de 7 à 8 minutes. Veiller à ce que le porc conserve un peu de sa teinte rosée.

 

Préparation de la sauce au yogourt

Mélanger les ingrédients de la sauce au yogourt. Servir dans un bol.

 

Préparation du couscous

1. Dans un poêlon, griller les noix de pin à feu moyen. Retirer et réserver.

2. Dans un petit chaudron, verser le bouillon de poulet, le beurre et le zeste de citron. Porter à ébullition.

3. Ajouter le couscous et les olives. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

4. Mélanger le couscous à l’aide d’une fourchette et ajouter les noix de pin.

 

Servir accompagné de pain naan.

Excellent avec du pain naan!

Bon appétit!

Adapté d’une recette de Rachael Ray du Food Network.

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